mariaemb.: Saltå Kvarn Smakråd

Jag beslutade mig för att göra två egna maträtter av de produkter som skulle utvärderas. Det fick lov att bli lite "man tager vad man haver" som det ofta blir här hemma. De hela tomaterna användes till dagens lunch som bestod av en kall gazpacho med fetaostgratinerade bröd och bulguren kommer att få bli middag ikväll. Jag återkommer med ett nytt inlägg om det.

Jag gjorde soppan i mixern för enkelhetens skull. Dela gurkan på mitten och skrapa ut fröna. Hacka vitlök, charlottenlök och gurkan i mindre bitar och häll i en mixer tillsammans med tomaterna, basilikan och buljongen. Mixa i någon minut till önskad konsistens. Smaka av med tabasko, olivolja, vinäger, socker, chilipulver, salt och peppar. Låt stå kallt över natten eller åtminstone ett par timmar. Dekorera med några fina basilikablad, några droppar olivolja och kanske några brödkrutonger.

Smula fetaosten och blanda ut med färskost eller creme fraiche till lagom konsistens. Klipp i lite gräsök i röran och bred på brödskivorna. Gratinera i ugn på 250 grader i ca 5 min.

Jag gillade dessa tomater mer än de vi vanligtvis köper. De hade fin färg och smakade mycket. Jag är dålig på att använda hela tomater, här hemma är det vanligtvis krossade som används men jag tror att jag ska ta och omvärdera det. Tyvärr säljer inte affären vi brukar handla på (Willys i Märsta) Saltå Kvarns tomater (varken krossade eller hela) så jag måste ta och titta hur det ser ut i andra affärer här i förorten. Soppan fick två tummar upp av sambon som tycke att tomatsmaken framträdde fint trots den ganska starka kryddningen. Själv ser jag framför mig hur denna soppa kommer hällas i en termos och tas med på stranden varma sommardagar.

Saltå Kvarn Smakråd - del 1:1