Till lunch idag åt vi vår goda tomatsoppa som vi lagade på familjemiddagen för några veckor sedan. Den är enkel att göra och billig när studentkassan tryter. Vegetarisk och inspirerad av min vän S. Tänkte att jag skulle lägga upp det ungefärliga receptet till er.
Matig tomatsoppa med röda linser och fetaoströra (2port)
1 förpackning krossade tomater
ca 3dl vatten (efter hur lös man vill ha soppan)
1 gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 morötter
½-1 dl röda linser
kryddor: spiskummin, chilipulver, cayennepeppar, salt och peppar
Hacka löken fint och fräs i lite olja. Skala och riv morötterna grovt och låt den fräsa ett tag med löken. Tillsätt de krossade tomaterna, vattnet, buljongtärningen och låt det koka upp. Häll i linserna, krydda och låt soppan koka i ca 10 minuter.
Fetaoströra
Ta fetaost efter behag och mosa tillsammans med crème fraîche, salt och peppar. Lägg en klick på soppan och servera!
Jättegott och enkelt.
/Maria
Etiketter: Mat och bak, Recept
